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鸡蛋的10种做法,早餐必备

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作者:jq963 
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城市生活 美食美客 发布时间:2018-1-13 10:09:32
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jq963 发表于 2018-1-13 10:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


鸡蛋是每天必需摄入的营养之一。每天早餐吃一个,好处非常多。不仅可以补充蛋白质,还能护眼,增加记忆力,延迟上午的饥饿感等等。鸡蛋的吃法很多样,除了常见的水煮蛋、荷包蛋,以下再和大家分享10种简单易做的鸡蛋做法,希望大家喜欢 。
第一道:西红柿厚蛋烧
西红柿与鸡蛋,不光可以炒,还可以这样吃。这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起,营养搭配的同时,又让口感变得更加丰富。制作很简单,十分钟就可以搞定,是非常值得推荐的早餐鸡蛋吃法。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)
第二步:把西红柿切成碎丁。

                               
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第三步:鸡蛋打散,如图。
第四步:把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,将三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。
第六步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)
第七步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。
第八步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。

                               
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第九步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。
第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)
第十一步:做好后取出切块即可食用。
多说几句:
1、往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。
第二道:早餐鸡蛋饼
一道10分钟营养早餐饼的做法。不用和面,不用弄脏手,用时短,吃起来香软可口。再搭配上一碗提前预约好的小米粥,一碟小菜,就是完美的一餐。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。
第二步:把香葱切碎,如图。
第三步:将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中,搅拌均匀。
第四步:加入适量的清水,搅拌至没有颗粒,面糊像酸奶一样浓稠。(如果时间允许的话,可以把拌好的面糊静置几分钟,这样饼的口感更好。如果没有时间,就可以直接来做。)
第五步:把平底锅烧热,抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中,轻轻的转动锅,让面糊均匀的摊开,如图。

                               
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第六步:待表面凝结后,翻面,再烙30秒。
第七步:如图,做好的样子,上桌开动吧。
多说几句:
1、建议用不粘锅来做,这样更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
第三道:菠菜鸡蛋糕
菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合在家制作做哦。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)
第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)
第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。
第四步:将鸡蛋打散备用。
第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。

                               
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第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)
第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)
第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~
第四道:橄榄油鸡蛋沙拉
橄榄油鸡蛋沙拉,蔬菜与鸡蛋搭配,营养从早餐开始。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋3个、西兰花1个、圣女果适量。
第二步:将鸡蛋放入锅中煮熟备用。
第三步:把西兰花掰成小块,然后放到淡盐水中浸泡半个小时。(这一步可以更好的去除残留的农药。)
第四步:锅中倒入适量的水烧开。把西兰花放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中备用。

                               
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第五步:把圣女果清洗干净,然后切成两半,放到盘中,如图。
第六步:把西兰花放入盘中。
第七步:把鸡蛋切成块放入盘中。
第八步:淋入少许橄榄油,再撒上少许黑胡椒拌匀。吃的时候,再放一些沙拉酱即可。(沙拉酱热量较高,所以在放的时候要多注意哦。)
第五道:鸡蛋灌饼
这样做好的鸡蛋灌饼,饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,营养全面,做早餐非常合适。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。
先来和面,把温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮。
第二步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。(早上时间有限,可以提前一晚把面和好,放到冰箱中冷藏起来,第二天一早拿出来用就可以。)
第三步:把生菜清洗干净撕成块、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。
第四步:把面团取出揉匀。
第五步:把面团分成50克左右的小剂子。

                               
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第六步:取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油。
第七步:把面条卷起,如图。
第八步:把卷好的面团擀开,然后放入平底锅中开始小火烙制。(一定要用中小火哦,火太大容易外面糊了,里面还不熟。)
第九步:烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口。
第十步:把蛋液缓缓的倒入饼中,如图。
第十一步:继续烙制蛋液凝固,饼成熟时盛出。
第十二步:往饼上抹一层甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起就可以开动了,趁热吃吧~
多说几句:
1、烙饼的面团一定要和的软一点,醒置的时间久一点,这样口感才好。另外,烙饼时火一定不要太大,否则容易干硬。
2、配菜、酱料什么的,可以随自己家的口味来放哦。
第六道:馄饨抱蛋
这是做的早餐,鸡蛋和馄饨一锅出,营养十足。吃起来口感丰富,底部金黄酥香,上面鲜嫩多汁,绝对让人胃口大开,喜欢的亲们一定要试试看。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅300克、青菜几棵、馄饨皮400克、鸡蛋2个、香葱适量、熟黑芝麻适量。
第二步:把青菜清洗干净,放到开水锅中焯2分钟,然后捞出放到凉水中。
第三步:沥干水分,然后把青菜剁碎,如图。
第四步:往肉馅中放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许香油、少许姜末、葱末,然后朝一个方向搅拌均匀。
第五步:把青菜里的水分拧干,放到肉馅中,如图。

                               
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第六步:把青菜与肉馅拌匀,如图。馄饨馅就做好了。
第七步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在中间放少许肉馅,如图。
第八步:将馄饨皮对折,如图。
第九步:两只手分别捏住馄饨皮的角,向中间靠拢,如图。
第十步:在两个角重合的地方抹一点水,然后捏紧,一个馄饨就包好了。照此把所有馄饨都包好。
第十一步:往蛋液里放一点点盐,然后打散备用。
第十二步:开始煎馄饨。往平底锅中抹一层薄薄的食用油,然后把馄饨依次放入锅中,如图。中小火煎到馄饨的一面定型。(这大概需要1分钟左右吧。)

                               
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第十三步:往锅里倒入30毫升左右的清水,然后盖上锅盖,中小火煎3-5分钟,直到锅里的水分耗干,馄饨底面微黄。
第十四步:把蛋液倒入锅里,如图。
第十五步:中小火煎到蛋液凝固,撒上一些香葱碎和熟黑芝麻,如图。
第十六步:把煎好的馄饨和鸡蛋一起倒入盘中,即可开动了。
多说几句:
1、馄饨可以提前包好,放到冰箱里,早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨,可以适当的多煎一会儿。
2、建议用不粘锅来做,全程用中小火就可以了。
第七道:鸡蛋酱
有了这碗酱,不管是拌饭、拌面条、蘸馒头,或者是早晨配粥,都特别开胃。制作方法也简单,十几分钟就可以搞定,非常非常贴心。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步:将鸡蛋打散。
第三步:把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌匀均,如图。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。
第五步:用筷子迅速将鸡蛋打散,如图。(这个时候,可以将火转小一点。)

                               
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第六步:将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。(喜欢酱色重一点的,可以还加一点酱油。)
第七步:待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。吃的时候,撒一点香葱末点缀。(因为酱很咸,所以不用再加盐。)
第八步:用来拌面条,再搭配一些新鲜蔬菜,口感觉非常好哦。
第八道:鸡蛋羹
鸡蛋羹滑滑嫩嫩,营养丰富,深受不少人的喜欢,尤其是老人或小孩。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。
第二步:将鸡蛋打散。
第三步:往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)
第四步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)

                               
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第五步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)
第六步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。)
第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。
第八步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了。
第九道:茶叶蛋
每天早餐一个鸡蛋,几乎是很多人的习惯。在家做茶叶蛋健康卫生,而且方法简单。大家一定要试试看。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。(茶叶我用的是铁观音)
第二步:将鸡蛋清洗干净,然后放入锅中,加入适量的水(水量要没过鸡蛋)。中火烧开水后转小火煮15分钟,然后关火将鸡蛋捞出备用。(全程一定不要用大火,否则容易将鸡蛋煮裂,导致蛋液流出)
第三步:将煮好的鸡蛋晾凉,然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。
第四步:锅中多倒一些水,然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。(水可以多放一点,要一次加足)

                               
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第五步:将茶叶倒入锅中。
第六步:往锅中倒入3勺老抽、2勺盐,然后转中火转10分钟。(直至汤的颜色越来越浓)
第七步:将鸡蛋放入锅中,小火炖煮40分钟。(如果时间紧张,这样吃也不错。如果时间充裕,那就接着下一步)
第八步:关火盖上锅盖,焖2-3个小时即可食用。(当然,也可以多泡一会,那样更入味)
第十道:胡麻油蛋饼
胡麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。用它来做鸡蛋饼营养加倍。

                               
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具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋三个,胡油麻少许,香葱少许。
第二步:将鸡蛋打散,加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。
第三步:平底锅中加入少许胡麻油烧热。

                               
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第四步:将蛋液倒入锅中,轻轻转到锅,让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。
第五步:蛋饼七分熟的时候,将葱花撒在上面。
第六步:取出切块即可。
小提示
1、胡麻油不宜高温烹制,所以,全程要用小火。
2、胡麻油也可以用其他油代替。

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