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阳羡论坛

饺子这样包,好吃、好看、寓意还好

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作者:jq963 
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城市生活 美食美客 发布时间:7 天前
150
jq963 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
与大家分享一道白菜饺子的做法。这道饺子外型与白菜相似,吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美,非常讨人喜欢。还有,白菜与“百财”相通,寓意美好。喜欢的亲们,一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步:把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁,如图。(用生菠菜就可以,另外,榨汁的时候不用加水,这样颜色更好看。打好后,如果菠菜汁不是很细腻,建议过滤一下再用。)
第三步:开始和饺子面团,需要两块等大的面团。一块是普通的,一块用菠菜汁和成的绿色面团,如图。面团和好后,用保鲜膜盖好醒30分钟。(在和面的时候,建议先和普通面团再和绿色面团,这样不会影响普通面团的颜色,不然得把手洗干净才可以。)
第四步:在醒面团的时候,我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油,搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末,最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步:把白菜清洗干净后,先切成细丝,再切成粒,然后撒上1勺盐,用力开始剁,直至白菜越来越碎,渗出的水分越来越多时,白菜就剁好了。
第六步:把白菜里的水分攥干放到肉馅中,如图。
第七步:把肉馅拌匀,如图。(如果这时觉得肉馅味道较淡,还可以适量的再加一点点盐。)
第八步:面团醒好后,分别取出揉匀,如图。
第九步:把两块面团都搓成长条,如图。
第十步:把绿色面团擀开,如图。
第十一步:把普通面团放在绿色面团上,如图。(如果这时面团表面有干面粉,一定要轻轻的拍掉,否则,会影响两种面团粘合的效果。)
第十二步:用绿色面团把普通面团包起来,把口收严实,如图。然后把面团搓匀,搓至光滑。
第十三步:切成大小均匀的饺子剂,如图。
第十四步:把饺子皮擀开,如图。
第十五步:取适合的馅放到饺子皮上,然后把饺子皮捏紧,饺子就包好了,如图。
第十六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把饺子逐个放入锅中,再放入一勺盐,直至饺子成熟即可捞出上桌。(放一点盐可以防止饺子粘连。)
多说几句
1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的,可以把菠菜捣碎放到纱布中,把汁挤出来用。
2、做这道饺子,两种面团的软硬程度、大小一定要相当。

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