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阳羡论坛

蛋黄好还是蛋白好?一天能吃几个蛋?大多数人都错了

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作者:小旋风 
版块:
城市生活 美食美客 发布时间:7 天前
570
小旋风 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
[size=0.19]鸡蛋是很多人的早餐标配
[size=0.19]但有不少关于鸡蛋的问题

[size=0.19]!大家都搞错了!

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[size=0.19]问题1:蛋白里都是蛋白质,蛋黄里都是脂肪?
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[size=0.19]很多人都听说过这种说法,其实,蛋白中约含11.0%的蛋白质,而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。蛋黄的蛋白质含量,比蛋白还要高!不过,蛋白胜在比蛋黄大。我们简单计算一下,一枚普通大小的鸡蛋大约55克,去掉蛋壳大概还剩48克,其中:
[size=0.19]蛋白大约34克,含3.8克蛋白质
[size=0.19]蛋黄大约14克,含2.5克蛋白质
[size=0.19]所以,一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中,蛋白质的含量其实差不多。而且,蛋白和蛋黄中的氨基酸组成,都近乎完美,很容易被人体利用。蛋白蛋黄,都是好东西,别浪费啊!
[size=0.19]问题2:蛋黄高脂肪、高胆固醇,不能吃?
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[size=0.19]确实,蛋白中几乎不含脂肪,一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中,一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。
[size=0.19]胆固醇是跟着脂肪一起的,一枚鸡蛋含有约200毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。但别因为有脂肪和胆固醇就嫌弃蛋黄,它的营养其实比蛋白更棒。
[size=0.19]磷、钙、铁等矿物质
[size=0.19]脂溶性维生素A、D、E、K
[size=0.19]以及绝大部分的B族维生素
[size=0.19]有益于视力的叶黄素和玉米黄素
[size=0.19]有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱
[size=0.19]也都在蛋黄中
[size=0.19]而且,胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。过去经常说“一天摄入胆固醇不要超过300毫克”,是出于控制血胆固醇的考虑。目前国内外营养界都认同,吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了。
[size=0.19]问题3:全蛋营养最好,但这些人要小心!
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[size=0.19]不过,据说鸡蛋虽然有营养,但有些人不能吃?以下说法,两真两假,你要记好了:
[size=0.19]两假
[size=0.19]鸡蛋难消化,肠胃不好不能吃?假的!
[size=0.19]鸡蛋的氨基酸组成完美,蛋白质、脂肪都是很容易被人体吸收。不管是处于生长发育期的儿童、青少年,还是孕妈、哺乳妈妈,亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患,都可以享受鸡蛋带来的营养好处,每天吃1个全蛋是很好的。
[size=0.19]“四高”患者,不能吃?假的!
[size=0.19]所谓“四高”,是指高血压、高血糖、高血脂、高尿酸。“四高”患者每天吃1个鸡蛋,没问题。除了蛋白质很优质以外,鸡蛋中的钠也不高、糖也很少、嘌呤也很低。即使吃了两个以上,也没问题,因为这要看你的整体饮食、还吃了其它哪些食物。
[size=0.19]两真
[size=0.19]鸡蛋过敏人群,不适合吃?真的!
[size=0.19]鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一,多见于3~5岁以下的婴幼儿。无论是大人还是孩子,如果有过鸡蛋过敏史,就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。
[size=0.19]胆囊炎患者要少吃蛋黄?真的!
[size=0.19]胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入,不仅要尽量少吃蛋黄,也还要少吃动物性脂肪。不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品,它也是膳食中补充蛋白质的好选择。

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[size=0.14]本文来自腾讯新闻客户端自媒体,不代表腾讯新闻的观点和立场。



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